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蜂窩電場(chǎng)和板式電場(chǎng)是常見的油煙凈化器技術(shù)。蜂窩電場(chǎng)利用電場(chǎng)作用原理，通過(guò)高壓電場(chǎng)將油煙中的顆粒物吸附在電極上，從而達(dá)到凈化空氣的目的。板式電場(chǎng)則是將電極板和集塵板交替排列，通過(guò)電場(chǎng)作用將油煙中的顆粒物吸附在集塵板上。兩種技術(shù)在油煙凈化效果上都有一定的優(yōu)勢(shì)。蜂窩電場(chǎng)由于電極間距小，電場(chǎng)強(qiáng)度大，能夠更有效地吸附顆粒物，凈化效果較好。而板式電場(chǎng)則具有較大的集塵面積，能夠處理更多的油煙，適用于高油煙排放量的場(chǎng)所。然而，蜂窩電場(chǎng)和板式電場(chǎng)也存在一些缺點(diǎn)。蜂窩電場(chǎng)由于電極間距小，容易產(chǎn)生電暈放電現(xiàn)象，導(dǎo)致能耗較高。而板式電場(chǎng)則需要定期清洗集塵板，維護(hù)成本較高。綜上所述，蜂窩電場(chǎng)和板式電場(chǎng)油煙凈化器都有各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，選擇適合自己需求的凈化器需要考慮油煙排放量、凈化效果和維護(hù)成本等因素。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

1、油煙凈化器證書是否齊全

CEP證書、檢測(cè)報(bào)告，企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)，這三樣的，需要注意的是：CEP證書的有效期3年。

2、油煙凈化器的凈化效率是否達(dá)標(biāo)

現(xiàn)在相關(guān)部門普遍要求凈化效率要達(dá)到90%以上，如果是只有85%，也是很難達(dá)到環(huán)保要求的，以速藍(lán)油煙凈化器為例，凈化效率都達(dá)到了95%-98%。

3、油煙凈化器風(fēng)量匹配是否正確

不同的餐廳規(guī)模不一，爐灶數(shù)量也很不一樣，爐灶越多，產(chǎn)生的油煙越大，自然需要匹配的油煙凈化器就越大，當(dāng)然，不同的菜系也是有區(qū)別的，比如湘菜普通產(chǎn)生的油煙要多于粵菜。

4、油煙凈化器管道長(zhǎng)度是否合適

進(jìn)煙口應(yīng)當(dāng)與凈化器保持一定的距離，不然凈化效率會(huì)大打折扣，1個(gè)爐灶的粵菜餐廳，其若是安裝速藍(lán)油煙凈化器，排煙管道應(yīng)當(dāng)在5-8米左右，2個(gè)爐灶的湘菜餐廳，其管道應(yīng)當(dāng)在8-10米左右。

5、油煙凈化器風(fēng)機(jī)匹配也很重要

4000風(fēng)量的速藍(lán)油煙凈化器應(yīng)當(dāng)使用550W的軸流風(fēng)機(jī)或者2.2KW的離心風(fēng)機(jī)，而6000風(fēng)量的速藍(lán)油煙凈化器應(yīng)當(dāng)使用750W的軸流風(fēng)機(jī)或者3KW的離心風(fēng)機(jī)，或者管道加長(zhǎng)了，風(fēng)機(jī)的功率還應(yīng)當(dāng)加大。

油煙凈化器對(duì)于餐飲業(yè)的重要性

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活環(huán)境的要求越來(lái)越高，然而油煙對(duì)環(huán)境和身體的危害很大。因?yàn)閺N房油煙中的致癌物質(zhì)本并芘、揮發(fā)性亞硝l胺、雜環(huán)胺類化合物等使人體細(xì)胞組織發(fā)生突變，導(dǎo)致癌l癥的發(fā)生；油煙的主要成分丙l烯醛，侵入呼吸道可引起慢性咽l炎、鼻l炎、氣管炎等呼吸道疾??；油煙的強(qiáng)滲透性及黏性對(duì)周圍環(huán)境的影響也很大。油煙凈化器就是專門針對(duì)烹飪和食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。